Blankett vom Kalb mit Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	82 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,42 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 53 %
Kohlenhydrate 8 %
Proteine 39 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 43 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 14 %

Andere suchten auch nach

Blankett vom Kalb mit Instantbrühe (Zubereitung Großküche)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	82 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	343 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,42 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	102 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	75 µg (250 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	91 µg (≈ 10 %) 10 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	47 µg	58 µg
Retinol	27 µg (90 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	33 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	245 µg (817 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	299 µg (≈ 15 %) 15 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	27 µg (9 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	33 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	97 µg (≈ 8 % NW) 8 %	118 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.329 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.621 µg (≈ 11 %) 11 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.796 µg (≈ 16 % NW) 16 %	3.410 µg (≈ 20 %) 20 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	335 µg (≈ 6 % NW) 6 %	409 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	84 µg (≈ 6 % NW) 6 %	102 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,6 µg (≈ 15 %) 15 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.274 µg (25 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	1.554 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,09 µg (4 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,11 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	577 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	704 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	25 µg (≈ 38 % NW) 38 %	30 µg (≈ 47 %) 47 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 13 %) 13 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,24 :1
PRAL-Wert	3,3 mEq
Natrium	213 mg (≈ 14 % NW) 14 %	260 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Kalium	161 mg (≈ 4 % NW) 4 %	196 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	22 mg (≈ 2 % NW) 2 %	27 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	92 mg (≈ 13 % NW) 13 %	112 mg (≈ 16 %) 16 %	700 mg
Schwefel	81 mg	99 mg
Chlorid	306 mg (≈ 13 % NW) 13 %	373 mg (≈ 16 %) 16 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	834 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.017 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	1.691 µg (≈ 20 % NW) 20 %	2.062 µg (≈ 24 %) 24 %	8.500 µg
Kupfer	76 µg (≈ 6 % NW) 6 %	93 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	48 µg (≈ 1 % NW) 1 %	59 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	23 µg (≈ 1 % NW) 1 %	28 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,14 BE	0,17 BE
Broteinheiten	0,16 BE	0,20 BE
Broteinheiten	0,11 BE	0,13 BE
Mannit	11 mg	13 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	11 mg	13 mg
Glucose (Traubenzucker)	150 mg	183 mg
Fructose (Fruchtzucker)	134 mg	163 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	285 mg	348 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	231 mg	282 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	110 mg	134 mg
Disaccharide (2 M)	342 mg	417 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	46 mg	56 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	21 mg	26 mg
Glykogen (tierische Stärke)	39 mg	48 mg
Stärke	905 mg	1.104 mg
Polysaccharide (> 9 M)	944 mg	1.151 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	131 %
Isoleucin	411 mg (≈ 27 % NW) 27 %	501 mg (≈ 33 %) 33 %	1.500 mg
Leucin	640 mg (≈ 22 % NW) 22 %	780 mg (≈ 27 %) 27 %	2.925 mg
Lysin	674 mg (≈ 30 % NW) 30 %	822 mg (≈ 37 %) 37 %	2.250 mg
Methionin	196 mg (≈ 25 % NW) 25 %	239 mg (≈ 31 %) 31 %	780 mg
Cystein	89 mg (≈ 29 % NW) 29 %	109 mg (≈ 35 %) 35 %	310 mg
Phenylalanin	327 mg (≈ 105 % NW) 105 %	399 mg (≈ 129 %) 129 %	310 mg
Tyrosin	270 mg (≈ 14 % NW) 14 %	329 mg (≈ 18 %) 18 %	1.875 mg
Threonin	348 mg (≈ 31 % NW) 31 %	424 mg (≈ 38 %) 38 %	1.125 mg
Tryptophan	88 mg (≈ 29 % NW) 29 %	107 mg (≈ 36 %) 36 %	300 mg
Valin	451 mg (≈ 23 % NW) 23 %	550 mg (≈ 28 %) 28 %	1.950 mg
Arginin	512 mg	624 mg
Histidin	264 mg (≈ 35 % NW) 35 %	322 mg (≈ 43 %) 43 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.270 mg	5.207 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	483 mg	589 mg
Asparaginsäure	753 mg	918 mg
Glutaminsäure	1.302 mg	1.588 mg
Glycin	346 mg	422 mg
Prolin	342 mg	417 mg
Serin	295 mg	360 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.521 mg	4.294 mg
Harnsäure	56 mg	68 mg
Purin	23 mg	28 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	72 mg	88 mg
Omega 6 Fettsäuren	582 mg	710 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,08 :1	9,86
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	49,74 :1	60,66
Butansäure / Buttersäure	77 mg	94 mg
Hexansäure / Capronsäure	49 mg	60 mg
Octansäure / Caprylsäure	28 mg	34 mg
Decansäure / Caprinsäure	58 mg	71 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	72 mg	88 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	275 mg	335 mg
Pentadecansäure	36 mg	44 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	973 mg	1.187 mg
Heptadecansäure	35 mg	43 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	448 mg	546 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	14 mg	17 mg
Decosansäure / Behensäure	4 mg	5 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.070 mg	2.524 mg
Tetradecensäure	43 mg	52 mg
Pentadecensäure	15 mg	18 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	115 mg	140 mg
Heptadecensäure	37 mg	45 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.220 mg	1.488 mg
Eicosensäure	8 mg	10 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	1 mg	1 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.439 mg	1.755 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	520 mg	634 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	67 mg	82 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	62 mg	76 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	2 mg	2 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	654 mg	798 mg
Langkettige Fettsäuren	3.951 mg	4.818 mg
Glycerin und Lipoide	652 mg	795 mg
Cholesterin	40 mg	49 mg
Kurzkettige Fettsäuren	126 mg	154 mg
Mittelkettige Fettsäuren	86 mg	105 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	65 mg	79 mg
Poly-Hexosen	124 mg	151 mg
Poly-Uronsäure	93 mg	113 mg
Cellulose	127 mg	155 mg
Lignin	8 mg	10 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	130 mg	159 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	287 mg	350 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,0 P	2,4 P
P2	2,1 P	2,6 P
P3	2,0 P	2,5 P
P4	2,0 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,07 g	0,08 g
Rohasche	1,0 g	1,2 g
Rohfaser	0,3 g	0,4 g
Rohfett	4,8 g	5,9 g
Rohprotein	8,0 g	9,7 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe